冷库制造使用注意事项

冷库使用注意事项一：清洁

冷库内的冰、霜和积水要及时清理，另外每周还要对冷库进行一次清理，在清理卫生的时候，低温、中温冷库只可以用干拖把和干抹布清理。操作人员每天对冷库和冷库内的肉类加工设备及其周边的环境进行清洗和消毒。

冷库使用注意事项二：冷库的维护

　严禁在冷库板和地面上进行敲打钻孔，严禁运货平板车碰到冷库库板。应该每两个小时检查一次温度，并在登记卡上做好记录。往吊架上面挂肉的时候要轻拿轻放，进出冷库要及时关门以免冷气外漏。营业结束后要将冷库的照明灯关闭，库门锁紧。

冷库使用注意事项三：食品的安全

食品进入冷库之前，必须进行严格的质量检查，变质的食品不能入库，以免传给其他食品。食品冷藏的时候，应该根据不同的种类和不同的储存温度分别存放，禁止将不同种类和温度要求的商品混合存放以免产生异味。存入冷库的商品应该包装好，避免异味。

冷库进行安装有些细节需要把握到位，才能将冷库安装做到更好。下面是总结的一些细节，与大家一起分享。

1、冷库机组铜管排放所有铜管需分别穿保温管与同方向电线一起用空调扎带一起包扎好，尽量走直管线并分段固定。

2、电线排放所有电线除用空调扎带扎好外，需用波纹软管或走线槽穿管保护，温度显示导线尽量不与电线靠在一起排线。

3、冷库建造的制冷系统连接因冷库机组的冷凝器、蒸发器在厂里都经过打压密封，因此开封时，都应有压力，可查是否有漏，出厂铜管应两头有封尘措施，施工时也要注意随时密封，以防水灰尘进入管内，冷凝器→冷库主机→蒸发器，铜管连接以焊接方法，接口牢固美观。二是管理上及时除霜，每次除霜时刻尽量短，手动单开门避免除箱时升温太高。

4、冷藏库机组安装冷库机组位置离蒸发器越近越好，且易维修，散热良好，如外移需安装遮雨棚，冷库机组位四角需要安放防震垫片，安装水平牢固，不易被人碰着。

5、冷库机组散热器安装散热器安放位置离冷库机组越近越好，在冷库机组偏上位，散热器安装位具备散热环境，吸风口不能对着其它设备出风口，特别是油性气体，出风口不能短路及对着别处窗口(特别是居民窗口)和设备，离地应有2M高，安装水平牢固。

冷库安装设计工程中减少冷库产品干耗的方法有哪些

1、合理操作,缩短冷加工时间。为了降低商品在冷却和过程中的干耗,首先要发挥制冷设备的效果,尽可能缩短冷加工时间。冷却间或间必须尽量降温至设计的温度时才能进货,即进货前应先对冷间降温,当进货完毕后再开风机,等商品达到要求的低温时停止风机,进行转库工作。使用冷却间和间时,如果进货量少,应尽量减少冷间,避免使用冷间加工少量的商品。否则,冷加工和风机工作时间要相应缩短。2、尽可能保持冷藏间达到设计规定的温度。库内温度和湿度要保持均匀,不工效率。能有较大波动。食品入冷库尽量做到一次进完。第①，果蔬食品在送入保鲜冷库前必须要进行严格的质量检查，剔除掉不卫生、有变质迹象的果蔬食品。3、有关责任人员应加强对隔热层和防潮层的维护管理，对松散材料要定期检查发现问题应组织更换。4、减少外界热量进入库内，库房内不能有大量工人挑选商品，要随手关灯,及时。5、冷库工程冷藏间内堆放冻品要求尽量同一货主尽量同一品种货物要堆垛紧密,尽量货堆关严冷库门等，大一些,使库房内常处于满载状态，当商品不多时,可将同类商品或可以混藏的商品放在一起，但包装的和无包装的商品一般不要存放在同一冷藏间内,或分类堆放。6、尽量避免利用小容量的上层、隔热不好的或热流较大的冷藏间做商品的长期冷藏。7、家禽、鱼类和副产品等商品在冷藏时,尽量要求表面镀冰衣。如果需要长期冷藏,则可在垛位表面喷水进行养护,但要防止水滴在地坪、墙和冷却设备上。冻肉在码垛后,可用防水布或塑料布覆盖,在走廊或靠近冷藏门处的商品尤其应覆盖好。一般要求喷水成3mm厚的冰衣(可分次喷水镀冰衣)。在热流大的时候,冰衣易融化,注意经常保持冰衣一定的厚度。8、对于采用冷风机的冷藏间,库内气流分布要合理,并要处于低风速(不超过0.2-0.4m/s)冷藏。9、冷库食品要求尽量有塑料薄膜和纸箱包装。

冷库的管理制度

　1、冷库内产品需有完整的包装、禁止堆放；堆放整齐、批次清楚，每批、每垛产品设有标识；相互串味的产品、原料与成品，不得同库存放。　　2、冷库内物品与墙壁之间距离不少于30cm，距地面不少于10cm，与天花板保持一定的距离并分垛存放，库内清洁，无霉、无鼠、无虫害；中间留通风道，风机底下不可堆放货物。　　3、不同品种产品分垛存放、批次清楚，每批每垛产品设有标记。　　4、冷藏库、成品库定期清理消毒，每七天扫霜一次；每年至少对冷库进行一次清洁消毒。在冷库库房温度一定的条件下，将温差(蒸发温度与库房温度的差)缩小，蒸发温度可以相应地提高，冷库制冷机的制冷量就会有所提高，也就是循环效率提高了，相应地也节省了电能。

5、冷库的卫生由冷库的主管人员负责每天检查，并将检查结果记录在《冷库卫生质量检查记录》中，并由包装品管负责督导。　　6、当天进出冷库的物品当天入帐，所有进出库产品，帐面要有正确反映。　　7、每天进行盘点，确保帐目准确，随时能提供准确数据；月底配合财务部盘点核查并提供月报表。　　8、冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪和温度计。6、任何时间，只要压缩机呈现振动水平、噪声或性能上明显变化，应采取预防性维护检查。　　9、只有经验收合格的原料或成品才能入库存放。　　10、物料按先进先出的原则入库贮存和出货，避免长时间积压，影响品质。 　　11、原料与成品分库存放，相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内。　　12、成品库、冷藏库、包装间的温度符合工艺要求，成品冷藏库温度在-18℃以下，速冻库温度在10~15℃，冷藏库温度由仓库管理员进行监控，每2小时记录一次，记录于《冷藏库温度监控记录》上。　　13、禁止一个人进库作业，班后或无进出冷库作业时必须关灯关门，确认冷库内无人才锁门